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说起红茶，我觉得爱喝茶的朋友都不陌生，但就品种、地域来说大家可能会比较懵。红茶不就是红茶吗？不都一个味？还有这么多讲究？
其实细分领域的红茶，就像说起各地的人一样，一方水土养一方茶。
我从业的这十多年里，就地域上来讲，喝过的红茶少说也有上百种。为啥祁门红茶是那种蜜糖花香，云南滇红偏偏是浓醇的薯香？说白了，就是茶树在老家长大的过程中，被当地的山水气候给“养”出来的脾气。
（这里更细分来说，品鉴时感受到的不同的香气，跟产茶树品种，制作工艺，存储，冲泡技法，水，茶器，当时品茶时的天气、人的心情都有关）←比较深入，喜欢研究茶的朋友可以去自己感受
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先说产地茶树生长的环境，真的就是仙境。一般茶树都长在高山上，常年云雾缭绕，湿度极高，就跟人住在天然氧吧里似的，环境好，产出的茶品质就好。
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像福建武夷山那边的正山小种，独特的松烟香，早期制茶时，茶农兴用当地油松烘烤，香味自然就被渗进茶叶里了，成了它的魂。而云南的滇红茶，属凤庆最有名气。云南海拔高，常年日照足，又是大叶种茶树，叶子肥厚，里面内含物质相对于其他的要更丰富，口感滋味自然也就更醇甜，薯香、蜜香，偶还有花香，山野韵。
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安徽祁门，气候温润，那里的楮叶种茶树天生就是做香水的料，它自己就能合成一种叫“香叶醇”的东西，泡出来不用凑近闻，满屋子都是花果蜜糖混合的“祁门香”，很优雅。
那喝到嘴里有啥不一样？
我说几个典型的：
云南古树晒红：茶汤颜色红艳明亮，像琥珀。闻着就是烤红薯的香，很舒服（挂杯香也不一样会出现甜香跟蜜香），是甜滑，加醇柔感，伴回甘，生津，好的料子能泡20泡有余。
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祁门红茶：汤色红亮，香气是那种玫瑰混着蜜糖的感觉，入口顺滑，几乎没有苦涩感，嘴里是淡淡的甜，适合慢慢品。
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正山小种：最特别的就是那股松烟香，还带着桂圆干的甜醇味。喝惯了的人就爱这个味儿，觉得特别踏实。
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为啥味道差这么多？
其实就是茶叶里的“东西”不一样。有的茶“鲜甜”的东西含量多（比如氨基酸），喝起来感觉就甜。有的茶“劲儿大”的东西多（比如茶多酚），味道就霸，还耐泡。
像云南的古树晒红就是“劲儿大”的代表，（追求口感体验的朋友，可以试试云南古树晒红）。
香和味是怎么配合的？
很有意思的是，香气能“骗”过你的舌头。比如祁红那种花香，能让你觉得茶汤更甜，涩感变弱。
而云南古树晒红的高香跟它的霸味是匹配的，香弱了就压不住那个劲儿。
正山小种的松烟香，更是和它的滋味分不开，离了这味儿，就觉得茶少了点什么。
十多年的行业经验让我感觉到，不同山场、树种与工艺的融合，造就了茶叶千变万化的口感与风韵。
正是这地域、品种与匠心的缔造，给喝茶的我们带来了一场场味蕾的盛宴，也让我领略到茶道的无穷魅力。
如果有条件，可以把多种地域红茶放在一起喝一次，不用听别人讲，你的舌头很懂。
当然，作为平常品饮，我推荐朋友们都可以挨个试试，其中的快乐呢只有自己去体会。
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